お造りにした鬼カサゴの切り身が少し余っていたので、切り身にしてドリアにトッピングしてみた。
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バターを鍋に弱火で溶かし、小麦粉をペースト状に練り、塊になったところで牛乳でひたひたに溶かす。トマトをみじん切りにして混ぜてペースト状に練り込む。塩とオレガノとにんにくみじん切りを加えて練る練る！
これでベシャメルソース完成。
皿にオリーブオイルを塗り、鬼カサゴの炊き込みごはんの残りを乗せてベシャメルソースをかける。
鬼カサゴの切り身と小エビを散らして、とろけるチーズ＆パルミジャーノ・レッジャーノおろして、もう一回オリーブオイル一回ししてオーブンで焼く。温度は適当。焦げ目が付けばうまいよ。
こんな洋風にも十分合う鬼ちゃんやっぱりすごい！
今年は中深場釣りから離れられなさそう笑！
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