調理師免許取得への道

§1　調理の目的・おいしさの構成1.調理の意義と目的，種類調理の目的・安全性を高める→有害物・不要物の除去・栄養効果を高める→消化吸収をよくする・嗜好性を高める→見た目・味付け・貯蔵性を高める調理の種類・目的別→普通食，病人食，行事食　等・...

60の手習いです。9月初頭に三宅島に釣りキャンプに行った際、「釣り魚はこう喰らう」会のメンバーさんから学んだ情報や、地元の猟師さんから教わった様々な情報を持ち帰って反芻していたところ、自分もなにか魚料理の道で余生を送ってみるのもいいかな？と...