和食

先週銚子は外川、犬若港の釣り船「孝進丸」さんからヒラメ狙いに行ってきました。勤労感謝の日の夕方に家を出発し、午後９時半には現地到着。この日は船は１号船のみと聞いていたが、２号船も出船するとあり、釣座ボードも出ていたため「ラッキー！」と躊躇な...

イサキは釣れすぎるとたいていは塩焼きか魚醤干(能登の「いしる」＝以下の魚醤か「よしる」＝イワシの魚醤)、煮て焼く広島の郷土料理「はぶて焼き」にするのだが、ようやく秋に入ったいま、多少脂ものってきたから、「西京漬」にしてみた。忙しい合間に作る...

〆鯖を多めに作ったとき、食べきれない分は冷凍しておくのだけれど、その際美味しく食べるために締めすぎず鯖を昆布で包み、漬け酢と一緒にフリーザーバッグに入れて冷凍しちゃいます。そうすると解答するときに一緒にゆっくり締まっていくので一層美味しくな...